ビタミンＫ と 納豆
ビタミンＫは血液凝固に関わるビタミンですが、近年骨の代謝にも関係し、骨粗鬆症の予防に効果があることが分かり注目されるようになりました。
通常の食事をとっていれば、新生児や乳児以外でビタミンＫの不足のために血液凝固に異常が起こることはほとんどありませんが、骨粗鬆症を予防するためにはさらに多くのビタミンＫを摂取する必要があります。
納豆は、納豆菌が腸内でビタミンＫを産生するため、含有量以上の多くのビタミンＫをとることができます。
納豆の一人あたりの消費量が多い県ほど、大腿骨頸部骨折(股関節近くの骨折)の頻度が低い傾向がある、という調査報告があります。
また、日本人のカルシウム摂取量が欧米人よりはるかに少ないにもかかわらず、大腿骨頸部骨折の発生頻度は日本人の方が少なく、体型や生活習慣の違いとともに、ビタミンＫの摂取量（納豆の摂取量）がその理由の一つとも考えられています。
ビタミンＫは植物の葉緑素にも含まれ、ほうれん草、春菊、ブロッコリーなどの色の濃い緑色野菜や、海草類、クロロフィル粒からも摂取することができます。
| ビタミンＫを豊富に含む食品 |
| 食品名 | 常用量 | 正味ｇ | ビタミンＫ含有量(μg) |
| 納豆 | 1包 | 50 | 435 (+ 腸内でも産生) |
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| あしたば | 浸し小鉢1杯分 | 80 | 400 |
| モロヘイヤ | 浸し小鉢1杯分 | 60 | 384 |
| ほうれん草 | 浸し小鉢1杯分 | 80 | 216 |
| からしな | 浸し小鉢1杯分 | 80 | 208 |
| なばな | 浸し小鉢1杯分 | 80 | 200 |
| 春菊 | 浸し小鉢1杯分 | 80 | 200 |
| 小松菜 | 浸し小鉢1杯分 | 80 | 168 |
| かぶ・葉 | 小1皿分 | 40 | 136 |
| ブロッコリー | 浸し小鉢1杯分 | 80 | 128 |
| 大根・葉 | 小1皿分 | 40 | 108 |
| にら | 浸し小鉢1杯分 | 60 | 108 |
| 青梗菜 | 浸し小鉢1杯分 | 80 | 67 |
| 高菜漬 | 小1皿分 | 30 | 66 |
| 野沢菜漬 | 小1皿分 | 30 | 66 |
| サニーレタス | - | 30 | 48 |
| 芽キャベツ | 3個 | 30 | 45 |
＊注意＊
ビタミンＫは抗凝固剤のワーファリンの働きを打ち消す作用があるため、ワーファリン服用中の方は、納豆を食べることを控えてください。
バファリンやパナルジンも血液の凝固を抑える薬ですが、ワーファリンとは作用が異なるので心配ありません。
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